灭菌柜

 灭菌柜采用微电脑控制，采用电子元器件，大屏液晶显示，参数简单。柜体料质分为加强碳钢板，201不锈钢板，304食品级不锈钢板，带有温度报警功能，灭菌完成后采用排风机，降温迅速。

尺寸：高2.4米，宽2.4米，长度可定制，定制菌包架子，尺寸：1米*0.9米*2.04米高，带万向移动轮。

灭菌柜从控制方式上分有四种:

  1、 手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。

  2、 电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。

  3、 电脑半自动控制型: 采用PLC和文本显示器将采集的压力传感器信号和温度信号进行处理，可以储存杀菌工艺，控制精度高，温控可达±0.3。

   4、 电脑全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存杀菌工艺，操作工只需

按启动按钮即可，温控精度可达±0.1℃

从杀菌方式上分有三种

  1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

  2、 蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是 均

匀。

  3、 淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在

杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热

水至食品表面，所以不但温度均匀好，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对

产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。